เชื้อ Salmonella ระบาดอีกระลอกในสหรัฐฯ คาดเนื้อไก่งวงบดเป็นเหตุ

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสหรัฐฯ ร่วมมือกับเจ้าหน้าที่สาธารณสุขทั่วประเทศ และ หน่วยงานบริการตรวจสอบและความปลอดภัยอาหารของสหรัฐฯ (FSIS) สืบหาสาเหตุของการระบาดของเชื้อ Salmonella Heidelberg ซึ่งทำให้ในขณะนี้มีผู้ป่วยจำนวน 77 รายใน 26 รัฐ และมีผู้เสียชีวิต 1 ราย คาดว่าสาเหตุเกิดจากการบริโภคเนื้อไก่งวงบด เนื่องจากข้อมูลของผู้ป่วยจำนวน 25 ราย จากผู้ป่วยจำนวน 51 ราย ระบุว่าได้บริโภคเนื้อไก่งวงบด FSIS จึงได้แจ้งเตือนผู้บริโภคให้ปรุงเนื้อไก่งวงบดให้สุกดี ระมัดระวังการส่งต่อเนื้อไก่งวงบด การปนเปื้อนข้ามผลิตภัณฑ์และให้ปรุงเนื้อสัตว์ปีกทุกชนิดให้สุกด้วยอุณหภูมิที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์

! ; เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2554 เจ้าหน้าที่สาธารณสุขของรัฐบาลกลางกล่าวว่า เจ้าหน้าที่ใช้วิธีแยกชิ้นส่วน DNA ของเชื้อ Salmonella ด้วยวิธี Pulse Field Gel Electrophoresis (PFGE) ในการตรวจหาสาเหตุประกอบกับข้อมูลจาก PulseNet ระบบเครือข่ายแห่งชาติ ห้องปฎิบัติการทางวิทยาศาสตร์สาธารณสุขท้องถิ่นและส่วนกลางซึ่งตรวจหาสาเหตุโรคติดเชื้อจากอาหาร

ผลการเพาะเชื้อจากตัวอย่างเนื้อไก่งวงบดซึ่งซื้อมาจากร้านค้าปลีก 4 ร้านระหว่างวันที่ 7 มีนาคม และ 27 มิถุนายน 2554 พบเชื้อ Salmonella Heidelberg ข้อมูลเบื้องต้นระบุว่า 3 ใน 4 ของตัวอย่างชิ้นเนื้อผลิตจากแหล่งผลิตเดียวกัน ส่วนแหล่งผลิตตัวอย่างชิ้นเนื้อที่ 4 กำลังอยู่ในระหว่างการสืบสวน

มีรายงานการเจ็บป่วยจากเชื้อดังกล่าวตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม ถึง 1 สิงหาคม 2554 โดยผู้ป่วยมีอายุตั้งแต่! ต่ำกว่า 1 ปี จนถึง 88 ปี ซึ่งมีค่าอายุมัธยฐานที่ 23 ปี 4! 8 % ของผ ู้ป่วยเป็นเพศหญิง ข้อมูลจากผู้ป่วยจำนวน 58 รายระบุว่า มีผู้ป่วย 22 รายรักษาตัวอยู่ในโรงพยาบาล และมีผู้เสียชีวิต 1 ราย




ที่มา : Food Safety News

งานวิจัยเผยซากสัตว์ปีกไอร์แลนด์ปนเปื้อนเชื้อ Campylobacter 98%

สัตว์ปีกถือเป็นแหล่งปนเปื้อนเชื้อ Campylobacter ที่สำคัญ และอาจเป็นพาหะสำคัญในการส่งผ่านเชื้อมายังมนุษย์อีกด้วย จากการศึกษาวิจัยภายในสหภาพยุโรปเปิดเผยว่า ไอร์แลนด์พบเชื้อ Campylobacter ในไก่กระทง 83.1% ขณะที่พบเชื้อในซากสัตว์ปีก 98.%

คณะที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์ของสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารไอร์แลนด์ (FSAI) ได้ให้ข้อแนะนำเกี่ยวกับแผนงานการควบคุมเชื้อ Campylobacter ในการผลิตเนื้อสัตว์ปีกและสายการเชือดสัตว์ปีก โดยเสนอลำดับมาตรการต่างๆ ที่เกษตรกร ผู้ประกอบการแปรรูป และผู้จำหน่ายควรปฏิบัติ เพื่อลดการปนเปื้อนเชื้อ ! Campylobacter ที่เป็นอันตรายนี้ในสัตว์ปีก

รายงานของคณะที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์ของ FSAI ระบุว่า ชาวยุโรปที่ปรุงอาหารจากเนื้อไก่เหล่านี้เป็นโรค campylobacteriosis ราว 30% และได้แนะนำให้อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ปีกพัฒนาและปฏิบัติตามกฎระเบียบการปฏิบัติที่กำหนดไว้อย่างสมัครใจ โดยควรสอดคล้องกับมาตรการควบคุมที่แนะนำในรายงาน มีรายละเอียดคำแนะนำดังนี้

• ปรับปรุงสุขอนามัยของฟาร์มและจำกัดการเข้ามาของแหล่งปนเปื้อน

• จัดทำแผนงานการตรวจติดตามอย่างสมัครใจในฟาร์ม และโรงเชือด เพื่อกระตุ้นให้เกษตรกรและผู้แปรรูปตื่นตัว เมื่อมีการควบคุมเพิ่มเติม และเพื่อให้มาตรการควบคุมเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ

! ; • เนื้อไก่ดิบถ! ูกบรรจุใ นบรรจุภัณฑ์ที่ไม่รั่ว

• คำแนะนำการจัดการและการปรุงอาหารที่ปลอดภัย ควรมองเห็นได้ชัดบนฉลากหรือแผงขายเนื้อ

• การติดฉลากบนเนื้อสัตว์ปีกทั้งตัวควรแนะนำผู้บริโภคว่าซากสัตว์นี้พร้อมปรุงและควรมีการจัดการที่ปลอดภัย เช่น ควรหลีกเลี่ยงการล้างซากสัตว์เพื่อป้องกันการแพร่กระจายการปนเปื้อนบริเวณห้องครัว




ที่มา : World Poultry

จีนเข้มงวดเชื้อ IHHNV ในกุ้งกุลาดำ

เนื่องจากมีการตรวจพบเชื้อ Infectious Hypodermal and Hematopoietic Necrosis Virus Disease (IHHNV) ในกุ้งกุลาดำของไทย 4 ครั้ง ในเดือนพฤษภาคม 2554 จีนจึงขอให้กุ้งกุลาดำที่ส่งออกจากไทย ต้องรายงานผลการตรวจสอบเชื้อ IHHNV ในใบรับรองสุขอนามัยด้วย ตั้งแต่วันที่ 4 กรกฎาคม 2554 เป็นต้นไป และกุ้งต้องมาจากฟาร์มเพาะเลี้ยงที่ขึ้นทะเบียนจากทางการ



ที่มา : สำนักงานที่ปรึกษาการเกษตรต่างประเทศ ประจำกรุงปักกิ่ง

สัตว์ปีกปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา มะกันเจ็บ 39 ราย

เมื่อวันที่ 10 มิถุนายน 2554 ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสหรัฐฯ (CDC) เปิดเผยว่า ขณะนี้มีผู้ป่วยจากเชื้อ Salmonella altona 39 ราย ใน 15 รัฐ ซึ่งเกี่ยวข้องกับลูกไก่และลูกเป็ดที่เลี้ยงไว้หลังบ้าน

รายงานล่าสุดระบุว่า มีการรายงานการเจ็บป่วยตั้งแต่วันที่ 25 กุมภาพันธ์-23 พฤษภาคม 2554 เป็นจำนวนมาก เข้าโรงพยาบาล 9 ราย โดย 44% ของผู้ป่วยเป็นเด็กอายุไม่เกิน 5 ขวบ




ที่มา : Food Safety News

ปี 53 ปีทองไก่เดนมาร์กพบเชื้อซัลโมเนลลาเป็น 0

ในปี 2553 สำนักงานจัดการสาธารณสุขสัตว์และอาหารได้ทำการทดสอบตัวอย่างเนื้อไก่ที่มาจากเดนมาร์กและทดสอบแบบสุ่มเนื้อไก่ที่นำเข้าจากต่างประเทศ ปรากฎว่าไม่พบเชื้อซัลโมเนลลาในตัวอย่างเนื้อไก่ของเดนมาร์ก และพบเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อไก่นำเข้าเพียง 10% และพบเชื้อแคมไพโลแบคเตอร์ในไก่เดนมาร์กและไก่นำเข้าลดลงติดต่อกันเป็นเวลา 3 ปีแล้ว



ที่มา : The Poultry Site (20/04/54)

ไต้หวันพบเชื้อไข้หวัดนก

เมื่อวันที่ 8 เมษายน 2554 ไต้หวันได้รายงานการระบาดของเชื้อไข้หวัดนก (H5N2) สายพันธุ์รุนแรงต่ำที่เมือง Chiayi ซึ่งอยู่ทางใต้ของประเทศ โดยฟาร์มสัตว์ปีกที่มีการระบาดของเชื้อ H5N2 นี้อยู่ในชุมชน Sikou
Wong Yo-chu อธิบดีศูนย์ควบคุมโรคสัตว์ไต้หวันกล่าวว่า ได้พบเชื้อนี้ในฟาร์มดังกล่าวระหว่างการตรวจเช็คประจำวัน และขณะนี้ได้ดำเนินการควบคุมและฆ่าเชื้อเรียบร้อยแล้ว นอกจากนี้ศูนย์ฯ ยังได้ออกมาตรการห้ามการเคลื่อนย้ายไก่พ่อพันธุ์กว่า 5,000 ตัวของฟาร์มนี้เพื่อหยุดการแพร่ระบาด พร้อมทั้งเฝ้าระวังการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นได้ในฟาร์มใกล้เคียง